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红尘往事 - 维亮

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日志

 
 

福建名小吃 光饼  

2014-08-19 13:36:56|  分类: 美食未分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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光饼是福建名小吃,还与抗倭英雄戚继光有关呢,明嘉靖四十一年(1562年),倭寇大举侵犯福建,戚继光奉命入闽歼敌,大获全胜。当戚军南行前,为使行军迅速,以面粉制成圆饼,中打一孔,串挂在战士身上,作为行军干粮。福州人民为了纪念戚公的丰功伟绩,竞相仿制,称之为“光饼”,相沿成习,成为福州人喜爱的食品。


 

【原料】

    A 中筋面粉250克,奶粉15克

    B 酵母粉3克,水30克

    C 鲜牛奶120克,细砂糖15克,色拉油1/2大匙,盐1/4小匙减半,猪油10克

    D 糖水适量(细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉)、生白芝麻适量

 

【做法】

    1、材料A过筛;B酵母溶于水备用;

    2、将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团,静置40-60分钟,膨胀至约2倍大;

    3、将膨胀的面团压扁出空气,搓成长条状,分割成等份的9个小面团,滚圆后压扁;

    4、在表面刷上糖水D,沾上白芝麻,静置约15分钟,用手指从中间戳穿到底;

 

5、烤箱预热,180度中层,烤约15分钟即可。

 

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