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豆瓣鱼的做法(可能是川菜中最好吃的鱼之一)  

2013-08-19 10:05:33|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-秋】豆瓣鱼的做法(可能是川菜中最好吃的鱼之一) - 樱桃 - 樱桃网
 
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后记:

给鱼剞花刀的时候轻轻划一刀就可以了,不要切太深,更不能把刺切断,那样在烧的过程中鱼会断开。

     葱姜蒜一定要多一些才能体现这道菜的风味

烧鱼用的水量不用没过鱼,没过鱼鳍差不多就可以了 最后的汤汁勾芡不能太浓,稍微勾一点就可以了,能让汁挂在鱼上就可

醋一定要最后放才能起到提鲜的最大效果

好了,今天就这儿吧。

 

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