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哪12种食物不能放在冰箱里?  

2013-12-06 23:52:03|  分类: 小常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虽然我们喜欢把冰箱当成食物的安全港,可事实上,却有一些食物是你不应该放到冰箱里的。你犯过哪些错?把这些食物放进冰箱不会给你带来什么伤害,但食材的结构和味道被破坏后,却肯定会败了你味蕾的雅兴。要使食物仍然保持可口,下面这些食物是你不能放到冰箱里去的。


面包

面包放进冰箱,会变得不太好吃。唯一可以把面包放进冰箱的时候,是当它已经用来做成了三明治。因为它在低温里很容易变得很难咬,而且低温还会使面包更容易变质。


土豆

一般情况下,低温会把土豆里的淀粉分解,因而把土豆放入冰箱,会让你尝到甜的或沙砾状的土豆(淀粉是葡萄糖的高聚体,可分解为麦芽糖和葡萄糖)。这样,不论你拿它做什么菜式,都很少会好吃。


蜂蜜

如果你找到一罐100年前的蜂蜜,你会发现它和刚倒进去的时候一样新鲜----蜂蜜天生具有保鲜能力。把蜂蜜放进冰箱,会加速其糖分结晶的速度,从而变得几乎像生面团一样,很难舀出来。


咖啡


不论是咖啡粉,还是咖啡豆,都决不能放入你的冰箱王国。咖啡最麻烦的地方是,它基本上就像可以把周围的气味都吸进去的海绵,所以如果把咖啡放进冰箱,咖啡就会把你冰箱里的所有气味都吸进去,而且没法恢复到它原来的味道。

另外,当温度瞬间改变,咖啡的水分就会失去,这就把咖啡的香味基本清除掉了。


洋葱

和番茄差不多,洋葱在冰箱里放太久会变得非常粉,甚至会发霉。如果洋葱已经切开,那么无论你已经把它裹得多么严实,洋葱的水分都会流失。

另外,切开的洋葱会使得它所在的地方都染上它的气味,这就是为什么许多木砧板可以在一会儿的功夫里,就把什么东西都弄有洋葱味。


香蕉

冰箱里的低温会延迟香蕉的成熟,所以要不要把香蕉放进冰箱,决定于你想要多熟的香蕉。把一条绿色皮的香蕉放进你的冰箱,意味着在很长的时间内它依然保持着绿色。

另一方面,如果你的香蕉已经熟得可以吃了,但你却不想吃,那现在是你把它们放进去的时候。香蕉皮在冰箱里还是可能会变成黑色或褐色,但里面还是保持完好的。


番茄


把番茄放到冰箱里去的最大问题是,低温会破坏番茄的结构,使得番茄变得粉粉的。是不是尝过沙拉里一些糊糊的番茄,还觉得里面一些冰晶呢?这可能是因为番茄之前的低温里储存过。


蒜头

蒜头在冰箱里很容易变质、发霉,变得像橡胶那样软。更糟糕的是,即便是变坏了,蒜头的外表还是没什么变化。因此,只有当你想切一些用来炒菜的时候才知道坏了没有。


许多建议都说,不论什么瓜,只要已经切开,就该放进冰箱里。但是,在切开之前,你还是把瓜放在冰箱之外为好。有研究表明,把瓜放在室温下,能帮助抗氧化剂保持稳定。


牛油果

很多时候,当你把牛油果从店里买回来,它都是硬硬的,像石头一样。所以,它需要相当一段时间来变熟,此后便非常美味。和香蕉一样,把牛油果放到冰箱里去,会终止其成熟过程。 


新鲜药草

除非你把药草包得很严实,或者将它们放到一个密封的容器里,否则你不该将它们放在冰箱里。新鲜的药草就和咖啡一样,会吸收周围的气味,而且无法恢复到原来的香气。药草放在冰箱里,还会迅速地失去香味和水分。所以,除非你已经把它们封好了,不然,把它们放在外面,并且远离味道重的东西,才是明智的选择。


如果你把油放进冰箱里,那就等着它变得像牛油一样粘稠。尤其是橄榄油和椰子油,它们更容易在低温的时候凝固,而且得花上很长时间才能变成液体。(提示:如果你犯了这个错误,把油放进微波炉热一下,就可以迅速恢复了)。

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